Son originalité
La farine Label Rouge pour pâtisserie viennoiserie.
Retrouvez le plaisir de la Viennoiserie Artisanale « MAISON »
Les caractéristiques certifiées de la farine BAGATELLE T45
Farine élaborée à partir de "blés de force ou blés améliorants" certifiés.
- Farine spécialement adaptée à la fabrication des pâtes feuilletées et pâtes levées.
- Blés et farine suivis et contrôlés des parcelles jusqu’au boulanger/pâtissier.
CERTIPAQ
44, Rue La Quintinie
75015 Paris
De bons blés CRC® certifiés
Des blés certifiés, conformes au référentiel "Blé tendre de meunerie, blé dur de semoulerie et seigle de meunerie", déposé par la SASU Caps Vert.
Une production respectueuse de l’environnement
Éloignement des parcelles de 250 m minimum des routes de + de 5000 véhicules/jour et des sites sources de pollution.
Absence d’épandage de boues de station d’épuration sur les parcelles depuis au moins 10 ans.
Traitement des cultures autorisé seulement si le risque est avéré, et qui plus est avec des produits soigneusement sélectionnés.
De bonnes conditions de stockage sans insecticides
Absence d’utilisation d’insecticides au stockage.
Stockage des blés dans des cellules ventilées et hermétiques aux oiseaux.
Une technique meunière soignée
Mise en œuvre du seul grain de blé : sans gluten ni rajout d’aucun autre ingrédient.
Emploi exclusif de blés qui se caractérisent par la qualité et la quantité de leurs protéines.
Contrôle des pesticides, mycotoxines, métaux lourds et microbiologie avant livraison de la farine.
Une farine d’exception pour des produits de grande qualité
Obtention d’une farine dont la qualité des protéines (≥ 12%) est optimisée. Ces protéines sont indispensables à la réalisation des produits de pâtisserie tels que pâtes levées et pâtes feuilletées.
Un bel atout sécurité
Contrôles et traçabilité des blés à chaque stade, de la parcelle au moulin, et du moulin à l'artisan boulanger.
